为您寻找深藏于世的好物!
首页 特产 美食 师宗黑火腿
师宗黑火腿
师宗黑火腿制作工序如下:
选料-下猪腿(修整)-堆码-清洗-腌制-阴挂沥干水分-压制-上挂烟熏-自然成熟
首先选腿、修割成琵琶形,然后是堆码翻压这一环节,该环节结束之后,将火腿表面清洗干净,然后以配制好的盐料进行腌制,充分搓揉。腌好之后,上挂于通风阴凉处。挂一段时间之后,还需要再压制一遍,然后再将火腿挂到炉灶上方,受农家每日的炊烟所熏,随着时间慢慢发酵,自然成熟,独特的烟熏味与火腿本身的香气自然融合。
暂无内容,先看点别的吧~
热门文章