腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明。采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的种方便小吃，腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。
历史上，众位皇帝所品尝过的美食可谓是数不胜数，恐怕连皇帝自己也不能说明白到底哪一个才是最美味的。明末清初时期，有这样一位皇帝，尝过了山珍海味后，竟然觉得还是一盘来自云南腾冲的炒饵块最美味，究其原因，竟是炒饵块曾经救过自己的命，所以这道菜也叫大救驾。
大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一，是云南十八怪之小吃。久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。
据传，清初时期，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”其意既有称赞炒饵块的秀色美味，也有感念腾冲人（多为明初戌边兵壮后辈）身处乱世而不弃故主，更有痛恨吴三桂一类奸臣看风使舵、趋炎附势、卖国叛主，落井下石的卑鄙行径以及感叹大明的文臣武将们，如果能象眼前的腾冲子民一样忠义，江山何至不保等多重意思。从此，腾冲炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。
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