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寻甸牛干巴制作技艺
寻甸牛干巴制作技艺
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非遗起源
基本信息
历史渊源
制作工艺
代表性传承人
非遗现状
基本信息
寻甸牛干巴,云南省寻甸回族彝族自治县特产,中国国家地理标志产品。其肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色,具有牛干巴特有的香气,无异味,形态为紧密的片状或块状,大小、厚薄均匀一致,无肉眼可见杂质,表面有香料。
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