烧鹅
做法如下：
1. 将鹅洗净，沥干水分，把烧鹅酱均匀地抹在鹅身上，全身抹遍，腌制十分钟；
2. 撒上盐，用手轻轻按摩，再腌制半小时；
3. 把鹅勾住挂起，风干三小时；
4. 将鹅用锡纸包住，放入烤箱烤四十分钟即可。
红烧鹅
做法如下：
1. 将鹅肉洗净剁成小块，放入锅中以大火翻炒几分钟；
2. 待鹅肉表面微微发黄，加入老抽、海鲜酱、料酒，翻炒上色，加入适量的热水，改小火慢炖；
3. 加入白糖、生抽收汁，待80%汤汁收干，即可出锅装盘。
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