三杯鸡的多种做法你会吗？

2019

01/04

11:49

来源

云南季

　　三杯鸡最先起源于江西，相传与民族英雄文天祥有关。是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单，同年9月被评为"中国菜"之江西十大经典名菜。后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。这道菜看起来色泽酱红，油亮喜人，口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。

　　做法一

　　原料：三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

　　步骤

　　1.香菇和红椒切块备用。

　　2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

　　3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

　　4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。

　　做法二

　　原料：鸡翅、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒。

　　步骤

　　1.鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽。

　　2.将一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。