说说巧家小碗红糖的起源

2019

01/02

16:49

来源

云南季

据《巧家县志》记载，1736~1795年，甘蔗种植技术及红糖制作技术进入巧家。县志就是一个县的历史，可信度很高。

那巧家的甘蔗种植及红糖制作技术是从哪里来的呢？这个问题《巧家县志》里也有记载，是巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒竹园后，从竹园引进的甘蔗种植和红糖制作技术。

从《巧家县志》记载的巧家小碗红糖起源来看，巧家小碗红糖源于弥勒竹园红糖。

1736~1795对应的年代巧合的是，这60年正好是乾隆皇帝在位的60年。1736年正好是乾隆元年。非常巧合的是1795年正好是乾隆60年。也就是说，巧家小碗红糖从竹园引进的甘蔗种植及红糖制作技术经历了整个乾隆朝。

也许有人会问，引进一个种植和红糖制作术需要60年时间吗？当然需要，那可是在清朝中期，自然的农耕时代，交通、信息都是非常封闭的时代。

乾隆初年，是康雍乾盛世最为鼎盛的时期，也是整个有清一代最为繁荣的时期。这是巧家小碗红糖的起步的历史背景。

巧家今天是云南省昭通市下辖的一个县，在甘蔗种植和红糖制作技术进入巧家的乾隆时期，巧家属于东川府会泽县，当时叫巧家汛。

东川铜矿的采冶从西汉开始，到清光绪年间达到高潮，年产粗铜8000吨，云南所用制钱（铜锡合金）就是用东川的铜和个旧的锡铸造的。

竹园位于东川和个旧之间，是东川到个旧的必经之路。在电视剧《雍正王朝》中，专门讲过户部云贵司吏孙嘉诚向雍正皇帝建议将制钱中的铜六铅四改为铜四铅六，降低制钱中铜的比例。当时估计户部用的是铜铅制钱，而云南用的是铜锡制钱，应该是铜四锡六。

这样就需要将东川的铜运往个旧（没有考证，只是猜测）铸钱，《巧家县志》里记载，巧家蒙姑的岳氏运铜至竹园，回程时将竹园的甘蔗种植和制糖技术引进至巧家。

据《巧家县志》记载，巧家小碗红糖从竹园引进甘蔗和制糖技术，经历了60年。当年的巧家蒙姑岳氏把甘蔗种植和制糖技术引进到巧家，应该经历了两代人。

在乾隆年间，能够长途运铜的人，应该是青壮年，当年的岳氏应该是小岳，这个过程中，小岳变成了老岳。小小岳变成了小岳，接了老岳的班。

可以说，今天巧家小碗红糖，源于竹园，始于巧家蒙姑的岳氏父子。