宣威火腿 | 云南季

特产起源基本信息产地环境制作工艺营养功效食用方法产业发展边际产品

制作工艺

腌制宣威火腿所用之盐取自遥远的滇西南之磨黑盐，其盐含硝量适当，用以制火腿，色泽奇佳。宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。

宣威火腿制作，采用传统的手工古法技艺，经过鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节方可完成火腿腌制。

阅读体验

暂无内容，先看点别的吧~