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寻甸牛干巴

昆明

特产起源基本信息生态环境制作工艺文化价值食用方法边际产品

特产起源

寻甸牛干巴，是云南省寻甸回族彝族自治县特产，中国国家地理标志产品。2009年被列入昆明市非物质文化遗产保护名录，2014年12月24日，原国家质检总局批准对"寻甸牛干巴"实施地理标志产品保护。牛干巴是回族同胞为解决新鲜牛肉不易贮存这一问题而创造出的一种美食，制作技艺历史悠久，可追溯到700多年前。《中国回族大词典》“牛干巴”条目中明确指出：“牛干巴——云南回族风味食品，以寻甸所产品质最佳。

阅读体验

寻甸牛干巴的家常做法

牛干巴做法和吃法花样极多，牛干巴最常见的吃法是油炸和炒。

2019-01-31 16:51

1560浏览

特产体验

寻甸牛干巴的独特之处

寻甸牛干巴肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色，具有牛干巴特有的香气。

2019-01-31 16:44

1306浏览

特产体验

工艺传承700多年 “品质最佳”是最好的褒奖

牛干巴是回族同胞解决新鲜牛肉不易贮存而创造出的一种美食，至今应该有700多年的历史。

2019-01-31 15:57

1433浏览

特产体验

极其考究的干巴制作过程

寻甸牛干巴的制作不管是选料还是时间的把控都严格要求，每一道工序都会影响最后的结果。

2019-01-31 15:51

1097浏览

特产体验

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