慈菇是一种水植物，它的果实为黄白色或青白色球茎，顶端有肥大的顶芽，外形有点像马蹄呈长长的圆形，富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇具有很多对我们人体健康有好处的功效，比如说它可以润肺、护心、解毒、利尿消肿等。
慈姑的食用处理方法
1、如果你买的慈菇是带尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，慈菇的小尾巴是很好吃的。
2、我们首先要把买回来的慈菇，用清水冲干净它表面粘的泥土。
3、然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。
4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉。慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以慈菇球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。
5、如果我们在清洗慈菇时，还有一些慈菇是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。这样清洗出来的慈菇，你就不用担心洗不干净啦。
食用山慈姑的注意事项
一、哪些人不能吃慈姑？
孕妇，便秘者不宜多吃。
二、慈姑的适用人群
一般人均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
三、慈姑的食用禁忌
1、不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。
2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
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