与普通大米的食用方法相同。紫米富含花青素、纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(花青素流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水(红色)随同紫米一起蒸煮。
还可磨成紫米粉或制作成紫米糕，方法如下：
紫米粉：
将紫米放在平底锅里用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，放凉后放入打碎机中打成粉。
紫米糕：
1. 将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。 2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。 3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉。 4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱冷藏，吃时取出切成小块即可。
2018-11-21 09:47
1743浏览
特产体验
2019-01-15 13:49
1858浏览
特产体验
2019-01-15 13:49
1712浏览
特产体验
2019-01-15 13:50
2075浏览
特产体验
热门文章
iOS & Android & wap
