西畴乌骨鸡全身均衡地饱含有10多种人体所需的化学元素，16种氨基酸，氨基酸总量达16.3g/100g，是综合营养价值最高的品种之一，蛋白质含量19.8g/100g、脂肪含量5.3mg/100g、能量570ug/100g。蛋白质含量高、脂肪含量低。特别是被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”的硒含量高达26.7ug/100g。
可为人体补充营养，在强筋健骨、防治骨质疏松、缓解缺铁性贫血等方面均有作用，是美味与营养兼顾的滋补佳品，也是乌鸡白凤丸的原料。
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