西畴乌骨鸡鸡种已有数百年历史,富含氨基酸、维生素、硒等多种矿物质元素。是乌鸡白凤丸的主要原料之一。
西畴乌骨鸡体型中等,骨骼适中,肌肉发达,体躯匀称紧凑,头尾昂扬,近似船形。翅膀向后平伸,全身羽毛紧凑,步态有力,行动敏捷,头部清秀,头型多为平头,大小适中。皮、骨、肉、内脏均为黑色。公鸡羽色呈赤红色,翼羽和尾羽中间为黑色,有金属光泽,边缘为赤红色;母鸡以黄羽为主,黑黄相间的麻羽次之,尾羽中间为黑色,边缘羽色与主体羽色一致,公母鸡羽毛的底色均为灰黄色。
得益于原生态养殖,西畴乌骨鸡成鸡肉质紧实,烹制出的鸡肉味道鲜美,香味浓郁。