鸡枞菌是四大名菌之一，多产于滇南，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，在食用野生菌中为珍品。鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。

《黔书》：“鸡㙡，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名㙡。”《本草纲目》中记载：鸡枞菌气味“甘平，无毒”，主治“益胃、清神、治痔”。鸡㙡一词在《玉篇》、《正字通》等字典中也均有记载。

鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。该菌菌丝体，在8-20度时均能生长，但只在18-26度时才形成实体，根尖直插入白蚂蚁窝内.土壤潮湿保持一定的湿度和温度方能生长，故一般6-10月，月间均有生长，尤以7-9月较多。

药用方面：鸡枞菌中含有16种氨基酸，是十分珍贵的药物。鸡㙡菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。 食用方面：鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。能健脾和胃，令人食欲大增；内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴； 含磷量高，是需要补磷人士的佳肴；常食能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖；有养血润燥功能。

种植：鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。 采摘：采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。

鸡枞菌炖鸡汤：主要原料有干鸡枞菌、鸡、姜。首先干鸡枞菌泡发洗净，鸡切块焯水，待水开放入炖锅，加入鸡块和姜，鸡块炖到半熟 加鸡枞菌，待鸡肉熟了即可出锅食用。

鸡枞可以加工做成鸡枞油，把新鲜的鸡枞菌洗干净后，手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后即可。鸡㙡油可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。

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